O PEITO DE VACA PERFEITO

O peito de vaca perfeito com um profundo sabor a fumo e a quantidade certa de especiarias apimentadas.

Dificuldade: Intermediário Tempo de preparo: 20 min Tempo de cozimento: 12 hrs +

INGREDIENTES

3,62 kg de peito de vaca
1 lata de ginger ale

PARA O RUB

1 garrafa de Broil King® Perfect Steak Spice Rub
1 L (34 oz) de caldo de carne

MOP

1 chávena de Whiskey
1 chávena de mel

PARA O FUMO

Mistura de pellets Broil King® Smoke Masters

MÉTODO

  1. Esfregue bem o peito com 1 chávena da mistura de especiarias, depois aqueça o caldo de carne numa panela e injecte-o no peito. Certifique-se de que a ponta do injetor penetra profundamente no peito sem sair pelo outro lado. À medida que vai injectando, retire lentamente o injetor e utilize a ponta difusora para obter melhores resultados.
  2. Ligue o grelhador a pellets Broil King® e prima o botão SMOKE 107°C. Siga as instruções normais de arranque e pré-aqueça completamente o grelhador.
  3. Colocar o peito na grelha, com o lado da gordura para baixo, e fechar a tampa. Utilize as sondas de temperatura para monitorizar a temperatura interna do peito e da ponta (lado grosso, lado fino).
  4. Cozinhar lentamente durante 6-7 horas. Esfregar de hora a hora e injetar ocasionalmente com caldo de carne, não injetar menos de 1 hora antes de terminar.
    com o esfregão de uísque com mel. Cozinhe até à temperatura interna de 71°C (160°F) e, em seguida, retire o peito e envolva-o em papel vegetal e coloque-o numa assadeira, adicione 1 lata de ginger ale. Volte a colocá-lo no grelhador de pellets e insira novamente as sondas de temperatura.
  5. Cozinhe até a temperatura interna atingir 95°C (203°F). Retire e deixe repousar. Sirva fatiado contra o grão.