COXAS DE PERU TANDOORI
A alternativa perfeita ao peru de Ação de Graças para um pequeno grupo de convidados. Tudo quente, saudável e aromático.
Dificuldade: Intermediário Tempo de Preparação: 20 min Tempo de Cozimento: 2 hrs
INGREDIENTES
PARA A TURQUIA
- 4 coxas de peru
- azeite
PARA O MOLHO
- 1 litro de caldo de galinha
- 1/3 lb de manteiga
- 1/2 chávena de cebola roxa
- 1/4 de chávena de alho
- 2 colheres de sopa de erva-cidreira
- 2 colheres de sopa de gengibre
- 2 colheres de chá de pó de caril picante - 1 parte de malagueta em pó para 3 partes de pó de caril normal para resultados semelhantes
- 1 colher de chá de garam masala
- Molho de soja a gosto
- sumo de limão - espremer
MÉTODO
- Pré-aqueça o grelhador a pellets Broil King a 149°C (300°F)
- Unte ligeiramente as coxas de peru com óleo e grelhe-as diretamente, não é necessário temperá-las, pois o molho é suficientemente perfumado.
- Grelhe durante 1,5 horas, virando de 20 em 20 minutos, até o exterior ficar dourado e o interior cozinhado a 77°C
- Retire, deixe repousar e corte em pedaços pequenos. Conservar a pele estaladiça como cobertura.
- Numa panela, adicione um pouco de manteiga, erva-limão, alho, gengibre e cebolas vermelhas. Salteie até ficarem douradas e tenras e, em seguida, adicione o garam masala e o caril quente, reduza e deixe cozinhar em lume brando até ficarem perfumadas.
- Adicione o caldo de galinha e reduza-o para 1/4 do volume do líquido inicial.
- Adicione o peru ao molho e, em seguida, comece a adicionar a manteiga, uma pequena quantidade de cada vez, incorporando-a à medida que avança.
- Cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- Servir com arroz ou Naan.
- Desfrutar