COXAS DE PERU TANDOORI

A alternativa perfeita ao peru de Ação de Graças para um pequeno grupo de convidados. Tudo quente, saudável e aromático.

Dificuldade: Intermediário Tempo de Preparação: 20 min Tempo de Cozimento: 2 hrs

INGREDIENTES

PARA A TURQUIA

  • 4 coxas de peru
  • azeite

PARA O MOLHO

  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1/3 lb de manteiga
  • 1/2 chávena de cebola roxa
  • 1/4 de chávena de alho
  • 2 colheres de sopa de erva-cidreira
  • 2 colheres de sopa de gengibre
  • 2 colheres de chá de pó de caril picante - 1 parte de malagueta em pó para 3 partes de pó de caril normal para resultados semelhantes
  • 1 colher de chá de garam masala
  • Molho de soja a gosto
  • sumo de limão - espremer

MÉTODO

  1. Pré-aqueça o grelhador a pellets Broil King a 149°C (300°F)
  2. Unte ligeiramente as coxas de peru com óleo e grelhe-as diretamente, não é necessário temperá-las, pois o molho é suficientemente perfumado.
  3. Grelhe durante 1,5 horas, virando de 20 em 20 minutos, até o exterior ficar dourado e o interior cozinhado a 77°C
  4. Retire, deixe repousar e corte em pedaços pequenos. Conservar a pele estaladiça como cobertura.
  5. Numa panela, adicione um pouco de manteiga, erva-limão, alho, gengibre e cebolas vermelhas. Salteie até ficarem douradas e tenras e, em seguida, adicione o garam masala e o caril quente, reduza e deixe cozinhar em lume brando até ficarem perfumadas.
  6. Adicione o caldo de galinha e reduza-o para 1/4 do volume do líquido inicial.
  7. Adicione o peru ao molho e, em seguida, comece a adicionar a manteiga, uma pequena quantidade de cada vez, incorporando-a à medida que avança.
  8. Cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
  9. Servir com arroz ou Naan.
  10. Desfrutar