PERNIL DE BORREGO FUMADO
Esta receita não podia ser mais fácil e fará com que qualquer principiante em barris pareça um profissional de longa data!
INGREDIENTES
4 pernis de borrego
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
4 colheres de chá de tempero italiano
1 colher de chá de sal e pimenta moída na altura
Vinho tinto
2 ramos de alecrim fresco
MOP
Sumo de maçã
MÉTODO
- Pincelar os pernis com a mostarda e polvilhar com o tempero, sal e pimenta. Preparar o Barril para grelhar indiretamente a 120ºC e encher o difusor com vinho tinto, água e 2 ramos de alecrim.
- Mantendo a temperatura a 120ºC, fume o borrego durante cerca de 5 horas, ou até ficar muito tenro. Pulverizar ou esfregar com sumo de maçã de meia em meia hora. Não se esqueça de encher a panela de água com água quente sempre que necessário.
