Ingredientes
- 6 bifes de atum de 120 g
- 3 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 5 colheres de sopa de sal grosso
- 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 6 pães de hambúrguer
- Rúcula picada
Para a maionese
- 4 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de wasabi
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de coentros picados
MÉTODO
Pré-aqueça o grelhador a uma temperatura MÉDIA/ ALTA. Seque os bifes de atum. Pincele com óleo e polvilhe com pimenta moída, sal grosso e sementes de sésamo.
Enquanto o barbecue aquece, prepare a maionese misturando todos os ingredientes.
Saltear os bifes de ambos os lados, de modo a que fiquem dourados por fora mas rosados no meio. Grelhe os pães durante um minuto. Cubra com maionese, atum e salada.
Para acompanhar: Salada de espargos marinados com sementes de sésamo torradas.
1 ramo de espargos
Para o vinagrete:
- 1 chalota pequena
- 1 dente de alho
- ½ colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo torradas
- Sumo de meio limão
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Pimenta preta moída na hora
- ½ chávena de azeite suave
MÉTODO
Descascar e limpar os espargos. Pique-os grosseiramente e coza-os de forma a ficarem al dente. Mergulhe-os em água fria, escorra-os e seque-os. Reserve à temperatura ambiente. Torre as sementes de sésamo numa frigideira antiaderente e reserve. Para o vinagrete: pique a chalota e o alho num processador de alimentos. Adicione o sal, a mostarda, o sumo de limão, o vinagre balsâmico e a pimenta. Misture brevemente até ficar homogéneo. Regue com um pouco de azeite enquanto o processador de alimentos está a funcionar. Meia hora antes de servir, disponha os espargos num prato e regue com o molho. Polvilhe com sementes de sésamo torradas. Servir à temperatura ambiente.